Raudonasis vynas, pagamintas Apulijos vietovėje, Italijoje. Vynuogės 100 % Primitivo pagamintas iš vėlyvojo derliau. Ūkio vynuogynai išsidėstę molinguose kalkakmenio dirvožemiuose Salento mieste. Rugsėjo pradžioje kiekvieno Primitivo vynmedžio pagrindinis stiebas įpjaunamas, kad nutekėtų sultys. Kadangi vynuogių kekės ant augalo išlieka dar 2–3 savaites, uogos išdžiūsta ir praranda apie 25–30 % drėgmės. Derlius nuimamas rankomis rugsėjo pabaigoje. Vynas 8 mėnesius brandintas ąžuolo statinėse. Tinka patiekti prie brandintų sūrių, ant grotelių keptos mėsos, troškinių, veršienos, žvėrienos su aštriais patiekalais.