Viskis „Ballantine's 21 YO“ iki šiol išliko nepakitęs. Jis sumaišytas iš visuose Škotijos regionuose daromo salyklinio ir grūdinio viskio. Viskio „Ballantine's“ istorija prasidėjo 1827 metais, kai fermerio sūnus George’as Ballantine’as Edinburge įkūręs bakalėjos parduotuvę pradėjo tiekti viskį. Suklestėjus verslui George’as Ballantine‘as įtraukė į jį du savo sūnus ir pavadino savo prekybos įmonę „George Ballantine & Son”. Įmonė ėmė eksportuoti maišytą viskį į visas pasaulio šalis. Šis viskis maišomas iš keturiuose Škotijos kampeliuose – Speisaide, Hailende, Ailos saloje ir Loulende – gaminamo salyklinio viskio, jame vyrauja salyklinis „Glenburgie” ir „Miltonduff” viskis.